Жюльєн курячий

Продукти: 300 - 400 м курячого м'яса, 1 столова ложка борошна, 1 склянка курячого бульйону або молока, 2 столові ложки вершкового масла, сметана, 1

продукти:
300 - 400 р курячого м'яса,
1 столова ложка борошна,
1 стакан курячого бульйону або молока,
2 столові ложки вершкового масла,
сметана,
1 столова ложка тертого сиру, сіль за смаком.

Жюльєн можна приготувати з вареного або сирого і попередньо обсмаженого у вершковому маслі курячого м'яса, нарізаного соломкою, яке заливають соусом, посипають тертим сиром, збризкують розтопленим маслом і запікають у духовці. Приготування соусу: спочатку борошно треба підсушити на сковороді, що не обсмажуючи її, потім обсмажити вершкове масло і, безперервно помішуючи, злегка обсмажити, потім потроху влити гарячий курячий бульйон або гаряче молоко і, часто помішуючи довести до кипіння. Отриманий білий соус змішати зі сметаною в співвідношенні 1: 1, 1: 3 або 3: 1 і довести до кипіння, залити ним нарізане куряче м'ясо і запекти в духовці.

Loading...