Skip to main content

Салат із солодким м'ясом

Час підготовки продуктів 25 хв + вимочування. Час приготування 15 хв. Вихід 6 порції. Продукти: 225 г телячого солодкого м'яса, 225 г до

Час підготовки продуктів 25 хв + вимочування.
Час приготування 15 хв.
Вихід 6 порції.

продукти:

225 г телячого солодкого м'яса,
225 г курячої печінки,
25 г борошна,
1 яйце,
50 г свіжої хлібної крихти,
рослинне і вершкове масло для смаження,
Салат (ендивій, радіччіо і т.д.),
1 ст ложка лимонного соку,
3 ст ложки зеленої цибулі нарізаного,
Французький хліб для подачі.

для соусу
2 ст ложки оливкової олії,
2 ч ложки лимонного соку,
Сіль і чорний перець.

інструкції:

"Солодке м'ясо" звільніть від плівок і замочіть в каструлі в холодній воді. Міняйте воду, поки вона не стане прозорою. Потім залийте м'ясо чистою водою, доведіть до кипіння і злийте.

Викладіть солодке м'ясо на чистий рушник на кухонну дошку. Накрийте зверху іншою дошкою або тарілкою і поставте на ніч у холодильник. Шматки солодкого м'яса розрізати вздовж навпіл, щоб вони вийшли плоскими.

Наріжте печінку шматочками і обваляйте їх у борошні, потім в яйці і сухарях. Обсмажте на олії. Покладіть шматочки на паперову серветку і дайте стекти маслу.Вмочивши листя салату в соус приготований з рослинної олії, лимона і спецій розкладіть їх на тарілки.

Безпосередньо перед подачею злегка підсмажте "солодке м'ясо" на вершковому маслі, так воно стане твердим. Полийте лимонним соком, посипте цибулею і викладіть разом з курячою печінкою на салатні листя. Прикрасьте пір'ям зеленого лука і подавайте з хрустким французьким хлібом.