різотто

Різотто (італ. Risotto) - поширене блюдо з рису в Північній Італії.

Цю страву можна назвати середземноморським аналогом звичайного плову. Рис переважно використовувати круглий і багатий крохмалем. Його варять на пару ілі_гасять_в бульйоні або воді, а потім додають інші продукти.Рис повинен бути "аль денте" - трохи недоварений, з твердою сердцевінкой.

Як м'ясної складової можуть бути: курка, телятина, Креветки.

Овочі: салатний перець, кольорова капуста, стручкова квасоля, зелений горошок, кукурудза, Помідори, боби, шпинат, Цибуля, часник, селера.

В різотто можна додавати гриби і фрукти, прянощі, а також обов'язково додають масло і тертий сир пармезан.

При приготуванні різотто не існує правил, по співвідношенню інгредієнтів воно може бути в різних варіаціях, все залежить від кулінара.

Різотто з овочів (1 порція)

30 г рису відварити у великій кількості підсоленої води, процідити.

100 г корений і овочів нарізати соломкою або кубиками, згасити на соєвому (оливковій) олії, додати дрібно нарізану зелень петрушки і сіль за смаком.

Підготовлений розсипчастий рис з'єднати з тушкованими овочами, перемішати, викласти у змащену маслом і посипану сухарями з білого хліба форму.

Залити яйцем, змішаним з молоком.Запекти в духовці або приготувати на водяній бані.

Loading...