Свинина, запечена з яблуками і чорносливом

Складові:
На 10 порцій:
2.5 кг свинячої ноги без кістки
3 зубчики часнику, очищених і порізаних на тонкі смужки
1 ст л рослинного масла
сіль і чорний мелений перець
100 г чорносливу, порізаного
1/4 ч л меленої кориці
1/4 ч л меленої гвоздики
5 яблук, серцевину вирізати
3 ст л вина марсала або мадери

інструкції:
Для солодкого нового року відзначте свято солодко, використовуйте мед, фрукти і спеції, які надають свинині додатковий аромат.

  1. Очистити свинину від упаковки і загорнути в пергамент; покласти в холодильник на ніч, щоб скоринка повністю висохла.
  2. Розігріти духовку до 190 гр С.
  3. Покласти свинину в форму для запікання. Зробити по всій скоринці зверху і з боків невеликі надрізи і натолкать в них шматочки часнику. Полити зверху маслом і приправити. Запікати за інструкціями на упаковці.
  4. Тим часом, змішати чорнослив зі спеціями і начинити сумішшю яблука. Додати яблука в форму для запікання за 45 хв до готовності свинини. Накрити свинину фольгою, якщо вона починає підгоряти.
  5. Дістати свинину і яблука з форми і дати постояти 10 хв перед тим, як розрізати.
  6. Дерев'яною ложкою перешкодити соки в каструлі, додати вино, якщо використовуєте, прогріти перед тим, як подавати порізаним з м'ясом.

Смачно подавати з картоплею, солодкою картоплею або Буланжери з пастернаку, з смаженої савойської капустою. Будьте обережні, щоб не з'їсти гвоздику.

Loading...