Skip to main content

Грибний бісквітний торт

склад:
тісто:
500г грибів
3 яйця
1 склянка борошна
100г сметани
1 ч ложка цукру
2/3 ч ложки солі
1,5 ч ложки розпушувача
1/4 ч ложки соди

сирний крем:
300г вершків (10 ~ 20%)
~ 500г ковбасного сиру.

Гриби довільно нарізати або натерти на крупній тертці. Обсмажити на рослинній олії до випаровування рідини і до легкого зарум'янювання. Остудити до кімнатної температури. Змішати всі складові для тіста. В останню чергу всипати гриби. Тісто вилити в змащену форму d = 20см. Випікати в розігрітій до t = 170 ~ 180 ° C духовці до готовності (25 ~ 30 хвилин).

Грибний бісквіт остудити і розрізати на 2 або 3 коржа. У копченого ковбасного сиру зрізати жорсткі скоринки і порізати кубиками. Вершки довести до кипіння, всипати сир. Вогонь після повторного закипання збавити до min. Варити при постійному помішуванні до повного розчинення сиру. (Якщо сир розчиняється погано, то для більшої однорідності гарячу сирну масу можна збити в блендері або протерти через сито.)

Сирний соус можна довести до потрібного смаку, додавши сіль, перець і трохи лимонного соку. У форму укласти коржі, прослаівая їх гарячою сирною масою. Залишити просочуватися не менше, ніж на годину.Готовий торт прикрасити дрібно порізаною зеленню і солоними або смаженими грибами. Також для прикраси можна використовувати тертий сир.