Skip to main content

Короп в желе з червоного вина

Вам знадобиться:

  • Короп великий - 1 шт
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт
  • Часник - 2 зубки
  • Гриби свіжі, або розмочені сухі - 3-4 шт
  • Ізюм - жменя
  • Желатин - 1 ст.л.
  • Рослинна олія -1 ст.л.

Як приготувати:

Зчистите луску коропа, зріжте плавники і зябра, зробіть надріз вздовж спинки і зніміть з центральної кістки по черзі обидва філе зі шкірою. Гострим ножем зріжте з філе невеликий шар в тонкими кістками. Наріжте філе на порційні шматки, злегка обсмажте рибу в утятніце на конфорці зверху. Посоліть, залийте вином і поставте гаситися в духовку на 40 хвилин при 180 градусів. За цей час приготуйте рибний бульйон в невеликій кількості води з хребта і м'яса з дрібними кістками, запарьте желатин, родзинки, підсмажте дрібно порізану цибулю з грибами, після чого додайте дуже дрібно порізаний часник і родзинки. Процідіть готовий бульйон, влийте в утятницу разом з желатинової сумішшю. Вимкніть духовку. Приготуйте порційні судки. Покладіть в кожний судок по шматочку риби, розкладіть чайною ложечкою зажарку з родзинками, залийте отриманою рідиною і поставте застигати в холодильник.