Skip to main content

Гусь, фарширований яблуками і горіхами

Складові:

Невелика оброблена тушка гусака, тельбухи і внутрішній жир від гусака, 1 стакан подрібнених волоських горіхів, 2 кислих яблука, сіль і спеції - за смаком, 1 склянка сметани.

приготування:

Тушку гусака натріть сіллю і перцем. Гусячі тельбухи обробіть і припустіть в окропі 2-3 хвилини. Вийміть, остудіть, дрібно поріжте. Гусячий жир дрібно поріжте і вижаріте з нього на слабкому вогні шкварки.

Змішайте тельбухи зі шкварками, витоплений жиром, горіхами і порізаними на часточки яблуками, посоліть, поперчіть. Отриманою сумішшю начините гусака, зашейте ниткою черевце і поставте в добре розігріту духовку.

Зменшіть вогонь до середнього і смажте гусака до готовності, кожні 15-20 хвилин поливаючи соком, що виділився. Коли гусак буде майже готовий, дістаньте його з духовки, змастити сметаною і поставте знову в духовку, щоб зверху утворилася рум'яна кірочка. Проколюючи вилкою або гострим тонким ножем тушку гусака в самій товстій частині, ви зможете визначити його готовність: якщо виділяється сік прозорий - гусак готовий.

інтриганка