Skip to main content

Буряковий суп з сирними галушками

Для супу: 500 гр. буряка, 850 мл. м'ясного бульйону. Для галушок: 200 гр. сиру, 60 р свіжонатертих хлібних крихт, 1 яйце, 3 столові ложки зеленої цибулі, нарізаного кільцями, 1 чайна ложка свеженатертого хрону, сіль, перець, натертий мускатний горіх, 60 гр. вершків. Духовку розігріти до 200 С. Буряк помити, покласти на деко і накрити алюмінієвою фольгою. Запікати приблизно півтори години. Перекласти буряк в миску, накрити, остудити, очистити від шкірки. Приблизно 100 м буряка нарізати тонкою соломкою. Частину, що залишилася - нарізати маленькими кубиками і розігріти в бульйоні. Потім, кубики буряка разом з бульйоном до- вести до консистенції пюре. Для галушок нарізати сир дрібними кубиками або розім'яти його вилкою. Змішати його з хлібними крихтами, яйцем, двома столовими ложками зеленого лука, хріном і спеціями. Чайною ложкою відокремити від маси невеликі галушки і покласти їх в киплячу підсолену воду на 8 хвилин для просочування. Долити в суп вершки і збити мішалкою. Подавати суп разом зі бурякової соломкою і галушками. Зверху посипати зеленою цибулею.