Skip to main content

Англійська лимонний крем-суп

Автентичний вікторіанський рецепт овочевого супу. Кислинка від лимонного соку збалансує жирність вершків, суп добре піде в спеку.

Вам знадобиться:

  • курячий бульйон - 1 л
  • вершкове масло - 30 г
  • ріпчаста цибуля - 2 шт.
  • морква - 75 г
  • селера - 75 г
  • лимон - 2 шт.
  • лавровий лист - 2 шт.
  • вершки - 150 мл

Як приготувати:

Розтопити вершкове масло в сотейнику. Очистіть і дрібно наріжте овочі. На повільному вогні пассеруйте овочі п'ять-сім хвилин. Додайте курячий бульйон і доведіть до кипіння. Зніміть з лимонів цедру, вичавіть сік і додайте в киплячий бульйон. Додайте лаврове листя. Готуйте на слабкому вогні протягом 30 хвилин. Дістаньте лаврове листя і подрібніть суп блендером.

В окрему миску налийте вершки. Додайте кілька ложок теплого супу, перемішайте. А потім перелийте суміш в каструлю з супом і знову подрібніть блендером. Підігрійте суп, якщо буде потрібно, але не доводьте до кипіння. Посоліть і поперчіть за смаком.